卵は」卵黄と卵白に分ける。卵白に砂糖に半量を加えて攪拌する。

泡立て器を持ち上げた時にピンと角が立つまで泡立てる。

卵黄に砂糖の半量を加え白っぽく泡立て器を持ち上げるとたらたら垂れる状態まで攪拌する。

３にサラダ油を少しずつ加え、しっかり攪拌する。

４に水を加えて攪拌する。シャバシャバで飛び散るので注意する。

５に薄力粉をふるい入れ混ぜ合わせる。

６に２の1/3を加え、泡が消えていいのでしっかり混ぜる。

７に残りの卵白の1/2を加え、泡を潰さないようにボウルの底から大きく混ぜる。

８に残りの卵白を全部加えて泡を潰さないよう混ぜる。

バニラエッセンス少々を振り全体を混ぜる。

天板に敷き紙をセットして10を流し入れ、天板の底を手のひらで数回叩いて空気抜きする。

表面をカードで平らにならしてから180℃のオーブンで13分くらい焼く。

焼き上がったら敷き紙を敷いた平らな所に出し、敷き紙を剥がしてから被せ、30秒天板を被せてから天板を外して冷ます。