サバのトマト煮トルコ風
楽居料理 @cook_40059604
サバ煮込みをピリ辛のトルコ風にしてみました
このレシピの生い立ち
トルコやイタリアではよく青魚をトマトソースで煮込みます。トマトの酸味と唐辛子の刺激が、サバの脂臭さを消してくれますよ。
サバのトマト煮トルコ風
サバ煮込みをピリ辛のトルコ風にしてみました
このレシピの生い立ち
トルコやイタリアではよく青魚をトマトソースで煮込みます。トマトの酸味と唐辛子の刺激が、サバの脂臭さを消してくれますよ。
作り方
- 1
サバの切身の皮目に切り目を入れ、塩、胡椒、酒を振って7分置き、ペーパーで水気を取る
-
- 2
玉ねぎ、セロリ、にんにくをみじん切りに
ピーマンは一口大に切る -
- 3
フライパンにニンニクオイルをつくり、玉ねぎ、セロリを炒めしんなりしたら、ブナシメジ、茄子とピーマンを炒める
-
- 4
野菜に火が通ったらトマト缶を入れ、水１カップ、赤ワイン、ケチャップ、ウスターソース、赤唐辛子、ローリエを入れる
-
- 5
野菜が煮立ったらサバを入れ、弱火で7～8分煮る
-
- 6
塩、胡椒で味を調える
コツ・ポイント
魚の皮目に切れ目を入れて、ソースを浸み込ませるのがコツです。
弱火で煮込むと煮崩れしません。火を止めて、しばらく鍋に置いて味を浸み込ませましょう。
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