あじの南蛮漬け

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calme
calme @cook_40021508

カルシウムもばっちり。身体にもお財布にもいい鯵の南蛮漬け。
このレシピの生い立ち
子供の頃母が作っていたあじの南蛮漬けが好きでした。子供の頃食べていた味を思い出しつつのレシピです。

ちなみに今回使った鯵、スーパーのタイムセールで２パック１０５円！２パックで大小で２３尾の鯵が入っていました。安売りありがとう！！

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材料

４人分ぐらい
  1. 鯵（小さめの豆鯵など） ２０尾
  2. 新たまねぎ 2こ
  3. 片栗粉 適宜
  4. 穀物酢 大3
  5. しょうゆ 大2
  6. みりん 大2
  7. 砂糖 大1
  8. レモン １個
  9. 揚げ油 適宜

作り方

  1. 1

    先にたまねぎを薄めにスライスしておきます。
    その後新聞紙を用意して鯵の処理をしていきます。

  2. 2

    ぜいごを削ぐように切ります。頭はお好みでつけたままでも切ってしまっても。えらから切り落として内臓を出します。

  3. 3

    バットにキッチンペーパーをしき、キレイに水で洗って水気をとる。ビニール袋に片栗粉と鯵を入れて振りまんべんなく粉をつける

  4. 4

    鍋に調味料を入れてひと煮たちさせる。
    油で鯵をかりっと揚げて調味料の中に熱いまま入れる。

  5. 5

    保存できる大きめにタッパーにたまねぎを敷き調味料に浸した鯵を乗せる。全部鯵を入れたら残った調味料を上からかける。

  6. 6

    その上にスライスしたレモンをのせて香りづけする。冷蔵庫で一晩寝かしたほうが味がしみておいしい。

  7. 7

    いただきます～☆

コツ・ポイント

鯵が熱いほうが味がしみこみますので油が切れたらすぐに調味料に入れてください。

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レシピ作者

calme
calme @cook_40021508
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凝った物も手軽な物も気分によって作っています。季節を感じるものを作りたいです。よかったらブログも見て下さいね。http//jalenques.exblog.jp/
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