しみじみ旨い。豚バラと大根のシャキッと煮

momosukekan's cooksnap of when they made しみじみ旨い。豚バラと大根のシャキッと煮.
居酒屋英二
居酒屋英二 @izakeiji

豚の旨みと脂を吸った大根がたまりませんです、はい。
このレシピの生い立ち
NHKの「今日の料理」か何かで名前だけ聞いてうまそうと思ったのですが、レシピも出来上がりも見ていないので想像だけで作ってみました。想像どおりのうまさでした。

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材料

２人前
  1. 大根 1/4本
  2. 豚バラ薄切り 100g
  3. 白だし おでんだし程度に希釈して300cc
  4. 鷹の爪 1本

作り方

  1. 1

    大根は短冊に切り、豚バラ薄切りも大根にあわせて１cm幅程度に切る

  2. 2

    白だしを煮立て、鷹の爪の小口切りと豚バラを加え、程よく脂が抜けるように２～３分ほど煮る。アクが出たら取る

  3. 3

    大根を加えて歯ごたえが残るようにさっと煮る

  4. 4

コツ・ポイント

シャキッとした歯ごたえが身上なので大根を煮過ぎないように。少し硬いかな、と思っても余熱で火が通ります。だしは自分で取っても。鰹節１パックと熱湯300ccを混ぜて味噌漉しなどで漉し、薄口醤油とみりん各大さじ２を加えて煮立てればOK

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レシピ作者

居酒屋英二
居酒屋英二 @izakeiji
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週末に包丁を握り晩酌の肴を料理するのが小さな幸せ(^^)　ビール、日本酒、焼酎、ワイン、紹興酒、マッコリ…お酒に合わせて和洋中韓どんな肴も何でもござれ。飲みたい時が食べたい時、の簡単酒肴をご紹介(^^)vクックパッドブログ書いてみましたhttps://izakeiji.cookpad-blog.jp
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