何の変哲もないほうれん草の白和え
白和えです。
私は絹ごししか使わないと豆腐神に誓っています。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんは白和えのときはすり鉢ですってました。
特に何か変わったやり方というわけではありませんが、たまにこういうのを手作りで食卓に出すと「お？料理上手？」とか思われたりするかもしれません。
自分は白和え好きなんで食べたいだけです。
アプリでひらく作り方
- 1
皿の上に置いた豆腐をクッキングペーパーで包み、上にまな板などを乗せて重しをし水切りをする（10分以上※1）
-
- 2
不安ならさらに電子レンジで２０秒程度加熱してもいいと思います。とにかく水切り後の豆腐。
-
- 3
あれば漉し器や味噌漉しなどで豆腐を漉します（滑らかな口当たりになります）。すり鉢ですっても。
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- 4
面倒ならば木べらなどで潰すだけでもいいかとは思いますが、なめらかなほうが美味しいと個人的には思います。
- 5
ほうれん草は茹でて食べやすい大きさに切る。人参は細切り（短冊でも千切りでもお好みですが）に、茹でるかレンジで加熱しておく
- 6
板こんにゃくは使う分だけ取り縦半分の厚みに切ったあと、薄切りにする。臭みアク抜きは時短で人参と一緒に茹でてます。
-
- 7
6が茹で上がったらざるにあけて粗熱を取っておきます。
- 8
Aをボールに入れて、3の豆腐とまぜます。味見してみて味が薄いなと思ったら塩や砂糖を少量ずつ足してください。
-
- 9
8に粗熱を取ったほうれん草などをぶっこみ和えます。冷蔵庫で冷やして出来上がり。
-
- 10
椎茸を軽くゆでたのを入れてもおいしいです。今回入れてませんが。ぜんまいとも相性いいですよね。エビもいいですよね。
- 11
おだしをちゃんと取る方はおだしを大さじ1程度、工程８で入れてください。鰹節も昆布も高いんでインスタント使ってます。
コツ・ポイント
※1 いつも重しをして30分以上忘れてたりするのですが水分抜けすぎてどうにかなったりしないので大丈夫。
※2 少し食べやすい味になりますが、入れすぎるとマヨネーズ味が勝ってしまうので白和えというよりマヨ和えにならないよう気を付けてください。
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