小麦粉・コーンスターチ・塩をふるっておく

ボールに卵黄→牛乳→粉類の順に入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる

卵白を別のボールに入れて角が立つまでしっかり泡立てる。この時少し砂糖を入れると泡が安定する

２に３の卵白を少し入れてなじんだら残りの卵白を泡をつぶさないようにさっくり混ぜあわせる

熱しておいたフライパンに多めのバターを入れ４をスプーンですくっていれる

弱火で片面２分半づつ、ふたをして焼く。

パンケーキは甘くないので、お好みで生クリームやメープルシロップなどをかけて召し上がりください。