筍の冷凍保存
ｓｅｒｏｒｉ @cook_40066822
今の時期いっぱい収穫できる筍、食べ切れなかったら この方法なら冷凍が可能です。
少し食感は悪くなりますが、美味しです。
このレシピの生い立ち
旬に、いっぱい収穫できる筍 保存はなかなか難しいです
筍の保存方法は、塩漬けや酢漬けなども有効ですが この方法が今のところもっともベストだと思い
昨年からこの方法でやっています。
アプリでひらく作り方
- 1
茹でた筍を、好みの大きさに切ります（あまり大きくないほうが良い）
醤油と筍（水や他の調味料は入れない）を鍋に入れて -
- 2
火にかけ、沸騰したら中火から弱火で たまにかき混ぜて煮含める
汁が無くなったらそのまま冷まします。 -
- 3
冷めたら、保冷パックに入れて冷凍します
-
- 4
食べるときは、冷蔵庫か室温解凍後 塩分が多いので具の量にあわせて、始めに水洗いか茹でこぼすなどして味を調節してください
コツ・ポイント
筍の繊維に、醤油が満遍なく凍みるように濃い目に煮ます。
繊維に水ではなく醤油が入ることで 解凍後ふにゃふにゃになるのを防ぐわけです
先月、昨年冷凍したものを食べましたが いくらか食感が悪くなったものの これ以上の保存方法を私は知りません
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