筍と蒟蒻の煮物　～優しい母の味～

まくのうち's cooksnap of when they made 筍と蒟蒻の煮物　～優しい母の味～.
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ちゃん沙羅's cooksnap of when they made 筍と蒟蒻の煮物　～優しい母の味～.
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1646 @Mikabu_kitchen

どこかホっとする❤優しい味の筍の煮物です。
このレシピの生い立ち
春になると必ず母が作る、優しい薄味の筍の煮物です。

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材料

たっぷり３～４人分
  1. 茹で筍 ５００ｇ程度
  2. 蒟蒻 １/２枚
  3. 削りがつお ２つかみ
  4. ◎和風だしの素（顆粒） 小さじ１
  5. ◎砂糖 大さじ２
  6. ◎みりん 大さじ１強
  7. ☆醤油 大さじ３
  8. 木の芽や小ねぎ等（飾り用） 少々

作り方

  1. 1

    筍は根元は1cm程度の厚さに、穂先は縦4等分に切る。蒟蒻は表面に切り目を入れサッと茹でてザルに上げておく。

  2. 2

    鍋に①の筍と蒟蒻を入れ、かぶるくらいの水、鰹節を入れ強火にかける。煮立てばアクをすくう。

  3. 3

    ③に◎の調味料を加えて落とし蓋をし、中火で７～８分煮た後、☆醤油を加えて煮る。煮汁が３/１程度になれば火と止める。

  4. 4

    器に盛り、木の芽やネギ等お好みの薬味を飾って、出来上がり♪

コツ・ポイント

③　先に◎の調味料で煮ることで具が甘みを含みます。醤油を加えて、落とし蓋をして煮てる間、何度か鍋をかえしてまんべんなく味を染み渡らせて下さい。
④　薬味はなくてもOK。お好みで♪

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レシピ作者

1646
1646 @Mikabu_kitchen
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美味しいおつまみと旨い酒が大好き❤陶芸も好きで、器も作ってます。外食も家ご飯も大好き♫旅行も大好き♫国内に、海外にウロチョロしてます。『おっちょこちょいの会☆№34』『ドジの会☆№24』のんびりクックですが、仲良くして下さったら嬉しいです♪ 　 　　　　
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