わらびと言えば「わらびたたき」
ぼのつま @cook_40012774
秋田ではお浸しと同じくらいよく登場します。
木の芽の香りが爽やかです。
このレシピの生い立ち
義母に教えてもらいました。実は結婚するまで知りませんでした。
アプリでひらく作り方
- 1
ワラビを細かく刻んで、刻んだ木の芽を混ぜ、さらに包丁で叩く。（粒の大きい味噌はここで一緒に叩きます。）
- 2
１を味噌、みりんで味付けする。
- 3
FPでもできます。
ざくざく切ったワラビをFPに入れて、ちょんちょんと断続的に２、３回かけます。 - 4
FPを一気にがーっと回すと、「わらびとろろ」になってしまうので、繊維を残す程度に。
- 5
2013.4.11
10人の方につくれぽ頂きました♬
ありがとうございました♡
コツ・ポイント
味噌はお家の味噌の味に合わせて量を加減して下さい。砂糖とみりんは味噌の甘みが少ない時にプラスします。
木の芽がない時は粉山椒で。
リアクション
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