野菜はそれぞれ乱切りに。ごぼうとサツマイモはあく抜きしておきます。豚肉は食べやすい大きさに切ります。

ごぼうと大根はレンチンで軽く火を通しておきます。豚肉はさっとゆでて脂抜きしておきます。（お好みで省いてもかまいません）

炒め鍋に油を熱してごぼうを炒めます。サツマイモを加えて油が全体にまわったらにんじん大根も加えて炒めていきます。

野菜が全体に軽く色づいたら肉と油揚げさつま揚げを入れて調味料を入れます。

ごく弱火にして野菜が柔らかくなるまでふたをしてじっくりと煮ます。野菜から水分が出てじわ～っと旨くなっていきます。