我が家のきんぴらごぼう

しゅんなつき's cooksnap of when they made 我が家のきんぴらごぼう.
めなよ's cooksnap of when they made 我が家のきんぴらごぼう.
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モカパパ
モカパパ @cook_40069395

しっかり濃甘味のきんぴらです
沢山作ってお弁当の作り置きおかずに
このレシピの生い立ち
我が家の永久保存版レシピになるように研究

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材料

  1. ごぼう １～２本（約300ｇ）
  2. にんじん １本（約150ｇ）
  3. サラダ油orオリーブオイル 大さじ１強
  4. だし汁　(水+ほんだし小1/2） 1/2カップ
  5. 酒 大さじ２
  6. 砂糖 大さじ２
  7. しょう油 大さじ２
  8. みりん 大さじ１
  9. ゴマ油 大さじ1/2
  10. ゴマ おこのみ

作り方

  1. 1

    ごぼうは皮をこそげ取り、斜め薄切りにしてから千切りに、5～10分水にさらしてアク抜きする。

  2. 2

    にんじんもごぼうと同じサイズの千切りにする。

  3. 3

    フライパンに油を熱し、水気をよく切ったごぼう＆にんじんを全体に油が回るように２～３分ほど炒める。

  4. 4

    だし汁・酒・砂糖を加え２～３分炒め煮する。

  5. 5

    しょう油・みりんを加え汁気がなくなるまで炒め煮する。 ゴマ油、おこのみでゴマを加えて出来上がり。

  6. 6

    ＊ごぼうの皮＊
    こそげ取る時くしゅくしゅのアルミホイルorナイロンスポンジで軽くこすると簡単

コツ・ポイント

ピリ辛がお好みの方は、赤唐辛子小口切り1本分を③でごぼうと一緒に炒めてね。
ー冷凍保存ー 冷めたら煮汁をきって密封できる冷凍用保存袋に平らに入れて冷凍。
1食分ずつ小分けして冷凍するとお弁当には使いやすいですね。自然解凍でＯＫ

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つくれぽ (79)

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レシピ作者

モカパパ
モカパパ @cook_40069395
に公開
モカパパは･･･ 実はモカちゃんのママ。 ダンナ様・17才の娘・13才の息子の4人家族。毎日、夕食の献立にクックにお世話になっています ・・・・・・・(*'∀')ﾉ ＊とっても嬉しいつくれぽにコメント等がなかなかできずにいる日々・・・(♥ ´人`）ごめんなさい
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