朝食米粉シフォンケーキパン
共働きのママパパの味方。子どもがパクパク食べてくれる朝食を。素材シンプル、手作り安心、優しい味のパンです。
このレシピの生い立ち
家族に小麦粉アレルギーはいませんが、腹持ちがいい米粉で美味しいパンを作りたい。純粋な米粉で食パンを作ることに挑戦中ですがなかなか難しく。。。今回は酵母から離れて、朝食用の甘さを控えたパンを作ろうと試みました。
朝食米粉シフォンケーキパン
共働きのママパパの味方。子どもがパクパク食べてくれる朝食を。素材シンプル、手作り安心、優しい味のパンです。
このレシピの生い立ち
家族に小麦粉アレルギーはいませんが、腹持ちがいい米粉で美味しいパンを作りたい。純粋な米粉で食パンを作ることに挑戦中ですがなかなか難しく。。。今回は酵母から離れて、朝食用の甘さを控えたパンを作ろうと試みました。
作り方
- 1
パウンドケーキ型にオーブンシートを敷く。
- 2
ふたつボウルを用意し、卵を卵黄と卵白に分ける。
- 3
卵黄を溶きほぐし、豆乳を入れよく混ぜ、続いて米粉を入れよく混ぜる。
- 4
卵白を、液感が無くなり白っぽくなるまで泡立てる。甜菜糖を３回くらいに分けて加える。加える度、混ぜつつ泡立てる。
- 5
オーブンを180度に予熱する。
- 6
ゴムべらで卵白をすくい、卵黄側のボウルに入れ、互いをなじませるようにさっくり混ぜ合わす。卵白の泡をつぶさないイメージで。
- 7
6.を二、三回繰り返したら、全部合わせて、これまで同様、やさしく混ぜ合わす。
- 8
パウンドケーキ型に流し込む。
- 9
180度のオーブンで30分焼く。20分経過した頃、アルミホイルで蓋しました。
- 10
できあがり。
パックリガバッと開くくらい、ふくらんでくれました。 -
- 11
断面図。
-
- 12
小分けにして、こんなふうに冷凍保存してます。
-
コツ・ポイント
・卵白は、ハンドミキサーではないので、ツノが立つくらいというより、腕が疲れてきたからこれくらいで大丈夫かな、と思えるまで泡立てました。
・甘さは、舌に甘みを感じるけど脳が甘いと思うか思わないか…という程度。もう少し減らしてもよいかも。
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