干しエビ入り * 大根餅風♪
はるさんの台所 @cook_40056001
しんなり大根の食感とモチモチの生地がベストマッチ。
エビの香りも青ねぎの香味もたまりませんよ～♪
このレシピの生い立ち
近くの肉まん店の「大根まん」の中に入っている大根の千切りがとても良い食感だったので大根餅にも入れてはどうかと作ってみました。
干しエビ入り * 大根餅風♪
しんなり大根の食感とモチモチの生地がベストマッチ。
エビの香りも青ねぎの香味もたまりませんよ～♪
このレシピの生い立ち
近くの肉まん店の「大根まん」の中に入っている大根の千切りがとても良い食感だったので大根餅にも入れてはどうかと作ってみました。
作り方
- 1
大根の千切りに塩を混ぜ、よくもみ、出てきた水分をキッチンペーパーで絞ります。
-
- 2
ボールに大根の千切り、おろし大根を入れ、片栗粉を入れ軽く混ぜます。
-
- 3
さらに上新粉を投入、白醤油も入れ混ぜ、干しエビ、ネギを入れさっくり混ぜます。
-
- 4
形を整え、ごま油をひいたフライパンで弱めの中火くらいで焼いていきます。
-
- 5
両面に焼き色が付いたらフタをして１０分から１５分加熱します。
- 6
フライ返しで押し付けながら焼くとカリッとした食感になります。
- 7
出来上がり。
-
- 8
仕上げに三つ葉を添えました。
たれはポン酢にラー油を少し混ぜたもの
コツ・ポイント
フライパンで焼くつけるときに生煮えだとザラッと粉っぽくなります。
じっくり焼き付けてね。
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