フライパンにサラダ油を熱し、塩、こしょうをした豚肉を、香ばしい焼き色がつくまで焼く。

キャベツは5mm幅の細切りに、にんじんと大葉はせん切りにする。

キャベツとにんじんを混ぜ、塩小さじ1（分量外）をもみ込み、1時間ほど置く。

ボウルにAと大葉を入れて混ぜ合わせる。

手で<4>の水分をよく絞り、冷ました<2>、<5>と混ぜ合わせる。