ヤムウンセン（タイ料理 春雨サラダ）
SKIPとうちゃん @cook_40101837
鬱陶しい夏の雨には春雨だ！冷たく冷やしてウマウマ！簡単で見た目が華やか！甘辛スっパがたまりません！(ง ´͈౪`͈)ง
このレシピの生い立ち
老舗タイ料理屋さんでいただいてから大ファンに。家で気軽に再現したくて色々なレシピをみて辿り着きました
ヤムウンセン（タイ料理 春雨サラダ）
鬱陶しい夏の雨には春雨だ！冷たく冷やしてウマウマ！簡単で見た目が華やか！甘辛スっパがたまりません！(ง ´͈౪`͈)ง
このレシピの生い立ち
老舗タイ料理屋さんでいただいてから大ファンに。家で気軽に再現したくて色々なレシピをみて辿り着きました
作り方
- 1
きくらげを手を入れられる程度のお湯で戻す。砂糖を一つまみいれ30分弱。戻ったら千切りにしておく
- 2
春雨を水にさらし、柔らかくなったらハサミで適当な長さに切っておく
- 3
ピーナツをジップロックのような丈夫な袋に入れ上からすりこぎ棒等でバンバン叩いて細かく砕く
- 4
▲を合わせてすりこぎ棒で叩いておく（乳鉢等ですりつぶすイメージ）潰れていい香りがしてきたら●を合わせる
- 5
沸騰したお湯に挽肉を入れほぐして細かくする、むき海老を入れ茹で沸騰したら春雨を入れ程よい固さになったらザルに移し湯を切る
- 6
3に４を入れ熱があるうちに偏らよらずまんべんなくタレが合わさるようによく混ぜ合わせる
- 7
トマト、パクチーを盛り付けて、粗熱をとって冷蔵庫でちょいと冷やして完成
-
コツ・ポイント
タレはソムタム（青パパイヤのサラダ）とほぼ共通。荒く砕いたピーナツが入ったほうが食感が楽しく香ばしいのでいつも入れています。
野菜は人参やセロリなど合いそうなものをアレンジして入れてください。玉ねぎは紫玉ねぎが手に入ったらゴージャス！
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