ビニール袋に干し椎茸と水250mlを入れて戻す。
長ネギは約5ミリ〜8ミリくらいの斜め薄切りにする。

戻したしいたけを取り出して細切りにする。

深めのフライパンにごま油大さじ2とにんにく、生姜を入れて弱火で香りを出す。

香りが出たら豚肉を入れて炒める。
豚肉の色が白っぽくなってきたら長ネギとしいたけを入れる。

長ネギがしんなりしてきたら、みりん、醤油、ほんだし、味煌、鶏ガラスープ、砂糖、葱油を加えて煮立たせる。

しいたけの戻し汁を入れて煮込む。
いりごまを散らして汁完成。

そばを茹でる。茹で上がったらしっかりと流水で洗いザルにあげて水を切る。

蕎麦湯を作る。
小さめの鍋にそば粉大さじ1を入れ400mlの水でとき、火にかける。沸騰したら火から下ろす。