簡単!ピリ辛、手羽先揚げ

中山大輔
中山大輔 @cook_40161094

外はパリパリ、中はジューシーな手羽先揚げ。
お酒やビールのあてに最適です。
もちろんご飯にもあいます。
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べた手羽先がとても美味しかったので、その味を思い出しながら作ってみました。

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材料

12本分
  1. 手羽先 12本
  2. 塩コショウ 少々
  3. 小麦粉 大さじ2~3
  4. ☆みりん 大さじ3
  5. ☆醤油 大さじ4
  6. ☆酒 大さじ3
  7. ☆砂糖 小さじ1
  8. ☆一味 適量
  9. すりゴマ 適量
  10. きざみねぎ 適量

作り方

  1. 1

    手羽先には、火の通りを良くするために、竹串やフォークを刺して、穴をあけておく。

  2. 2

    軽く塩コショウをして、全体に小麦粉をふる。
    油で二度揚げする。

  3. 3

    ☆の調味料をフライパンで暖め、そこに2度揚げした手羽先を入れからめる。

  4. 4

    器に盛って、すりゴマときざみねぎを散らせば、出来上がり。

コツ・ポイント

2度上げする際、1度目は低温で2度目は高温で揚げると、中はジューシー外はパリッと揚がります。
調味料をからめるときは、手早くしないと煮詰まって辛くなります。

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レシピ作者

中山大輔
中山大輔 @cook_40161094
に公開
趣味で料理をしています。休みの日にしか料理はできませんが、美味しくできたものはレシピを紹介したいと思います。
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