失敗しない☆かりっとから揚げ

あーりータイムズ @cook_40042644
衣はかりかり、しょうゆ味。お好みで塩こしょうを後からかけていただきます。手も汚さずおいしいから揚げ出来ました。
このレシピの生い立ち
から揚げって、粉つけるのに手が汚れていやなんです。
揚がったか、揚がってないのかよくわかりません。たまに半なまだったり・・・
失敗しないおいしいから揚げを最短時間で仕上げてみました。実測、約25分でしたがしっかり味はついてる。
作り方
- 1
肉に酒、しょう油、こしょうをまぶし,ショウガでもみこむ。
- 2
油を熱する。 弱火
その間に3,4をする。 - 3
ビニール袋に小麦粉、片栗粉を適量(1:1)いれ、よく混ぜる。
参考量:おおきいスプーンに大盛り2はいくらいづづ - 4
袋の中に、肉をいれて、粉をまぶす。良く振る。
- 5
さいばしをなべ底につけ、ジュワーとしたら肉を全部入れる。
はじめから高温で揚げると失敗するので、若干、低温ぎみで。 - 6
衣が少し色づいてきたら、油の温度を上げ、さらに揚げる。
よい色になったら出来上がり。 - 7
出来上がったら、塩こしょうをふる。
コツ・ポイント
ビニール袋の中で粉をつけると手も汚れずに時間短縮。
温度を調節しながらじっくり揚げる。(油の温度が高ければ、肉をたくさんいれて温度を下げる)若干温度が低いかな~くらいから揚げ始める。
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