お安いマグロの刺身で絶品小料理屋風和え物

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名波はるか
名波はるか @cook_40080029

マグロは安～い赤身や端きれの部分のものをご使用ください。
そのまま食べて美味しくないマグロが、絶品の和え物に変身します☆
このレシピの生い立ち
ごま油の香りも臭みを消してくれます。
生姜の香りもプラスされて、そのままお醤油でいただくのとは雲泥の差が出ます( *´艸｀)

色合いも綺麗なので、ちょっとしたおもてなしの時の１品にもどうぞ ^^) _旦~~

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材料

  1. まぐろ(刺身用) １柵（オクラ、長芋と同量くらい）
  2. オクラ ５～６本（マグロ、長芋と同量くらい）
  3. 長芋 ５ｃｍ（オクラ、マグロと同量くらい）
  4. 生姜(短めの千切り) １片
  5. 炒りゴマ 小さじ１
  6. ごま油 大さじ２
  7. ポン酢しょうゆ 大さじ２

作り方

  1. 1

    オクラは手に塩（分量外）を乗せ、オクラを両手でこすり合わせる。
    塩がついたまま、熱湯でサッと茹でる。

  2. 2

    色が鮮やかになったら（４～５０秒程度）ザルに上げ、冷水に取って冷ます。

  3. 3

    長芋の皮を剥き、１ｃｍ角に切り、酢水（分量外）に浸ける。

  4. 4

    マグロも１ｃｍ角に切る。
    長芋とオクラは水気をふき取り、オクラは７ｍｍ幅の輪切りにする。

  5. 5

    すべての材料をボールに入れ、和える。

  6. 6

    「刺身」の人気検索でトップ10入りしました＼(^o^)／2013/06/11
    ありがとうございます(#^.^#)

  7. 7

コツ・ポイント

安いマグロは、脂が乗っていなく、独特の鉄臭さがあって、そのままお刺身として食べても美味しくなかったりしますよね。
そんなマグロを美味しく返信させちゃう魔法の調味料がごま油！
脂が乗っていないなら、油を混ぜちゃえばいい、という発想です(^^♪

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レシピ作者

名波はるか
名波はるか @cook_40080029
に公開
全米発行フリーペーパー「Frontline」で、アメリカ在住の日本人向けに、料理研究家として家庭料理のレシピコラムの連載ををしています。FrontLinehttp://usfl.com/author/harukahttp://goo.gl/UPJPK1
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