☆行程が沢山あって大変なので、好みのスポンジに、三色のクリームを塗るだけでも、オシャレに仕上がると思います☆

材料を計り準備する。

☆メレンゲに使うボウルの重さを計る。

小麦粉はふるっておく。

型にクッキングシートを敷く。

スポンジ２つぶんのバターと牛乳(【1】40g【2】30g)を、それぞれ耐熱容器に入れレンチン1分半。
バターを溶かす。

③に、それぞれの分量（【1】25gと【2】3g）でココアをふるい入れる。

ココアのダマがなくなるまで、よく混ぜる。

写真上【1】写真下【2】

卵白と卵黄に分け、卵白はボウルに入れ、ハンドミキサー高速で泡立てる。
６分立て（線が残るくらい）になったら砂糖半量入れる

続けて高速ミキサーで泡だて、8分立て（角がおじぎするくらい）になったら、砂糖の残量全て入れる。

ピンと角が立つメレンゲができたら、黄身とラム酒を加えて、ミキサーで全体を混ぜる。

オーブンを170℃に余熱スタート。

⑧の生地を計り、二等分する。

二等分した生地に、それぞれの分量【1】45g【2】67gの小麦粉を２回に分けて入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

⑩の生地に、それぞれのココアバターを入れ全体が混ざるよう、底からすくい上げながら混ぜる。

生地を型に入れ、170℃で30分焼く。
竹串を刺して生地がつかなければOK。（写真はシリコン型）

焼けたらケーキクーラーで冷ます。粗熱がとれたら、ラップをして乾燥を防ぐ。

※焼き上がり15分前に、白スポンジ作り始める

【白スポンジ作り】

牛乳をレンチン1分で温めて、ボウルに入れる。

サラダ油・砂糖半量を加えてハンドミキサーで混ぜる。

小麦粉を三回に分けて加えながら、ミキサー低速で全体を混ぜる。
筋が出来るまで混ざったらOK。

卵白と卵黄に分ける。

※卵黄は使わないので、醤油付けにして、他の料理に使ってます☆

チョコスポンジの時と同様に、途中で砂糖の残量を加えてメレンゲを作る。

小麦粉が入っている生地に、メレンゲ三分の一を入れて混ぜる。

18の生地をメレンゲのボウルに入れて全体を混ぜ、型に流して160℃で30分焼く。

ケーキクーラーで冷ます。
粗熱が取れたら、ラップをして乾燥を防ぐ。

※スポンジは冷蔵保存で1日置いてもOK

【クリーム作り】

小鍋に、生クリーム大さじ3とラム酒・チョコを入れ、極弱火でチョコを溶かす。

※沸騰させないこと！

チョコが溶けてきたら火を止め、ツヤが出るまで混ぜる。

ボウルに移し、粗熱をとっておく。

残りの生クリームに砂糖を入れて泡立てる。

22のチョコクリームに、ホイップクリームを20g加えて混ぜる。

新しいボウルにホイップクリーム50gと（24）のチョコクリームを15g入れて混ぜる。

クリーム3種の完成☆

ケーキ回転台に【1】の濃チョコスポンジをのせ、（24）の濃いチョコクリームを塗る

砕いたアーモンドをサンドしても美味！

（26）の上に【2】淡いチョコスポンジをのせて、（25）の淡いチョコクリームを塗る。

その上に、焼き面をカットした白スポンジをのせる。

それぞれのスポンジの色に合わせて、クリームをサイドに塗っていく。

パレットナイフで側面をキレイに整える。

上のクリームを塗る前に、盛り付ける皿に移す。

上にホイップクリームを塗り、細かく砕いたアーモンドをのせるて完成☆

長い行程、お疲れ様でした〜！

断面もキレイ☆

下段は濃厚・中段と上段は優しい味。
それぞれで食べても、三種類一緒に食べても美味しいです♡