プロ直伝カサゴ、ガシラの南蛮漬けエスカベ
植野利幸シェフ @cook_40055315
カサゴを一匹丸々南蛮漬け、エスカベッシュにいたします。
とても簡単でボリュームもあり美味しいですよ
このレシピの生い立ち
ご自宅でもプロの味や技術が誰でも簡単に再現できるように研究しております
プロ直伝カサゴ、ガシラの南蛮漬けエスカベ
カサゴを一匹丸々南蛮漬け、エスカベッシュにいたします。
とても簡単でボリュームもあり美味しいですよ
このレシピの生い立ち
ご自宅でもプロの味や技術が誰でも簡単に再現できるように研究しております
作り方
- 1
野菜はカットしお魚は鱗と内臓を取り用意します
-
- 2
魚に塩コショウをして小麦粉を付けフライパンにオイルを入れ熱し揚げ焼きします
-
- 3
こんがり7割ほど焼いていきます
-
- 4
空いてるスペースにお野菜を入れて塩コショウをして野菜に5割ほど火を入れ酢も入れて仕上げます
-
- 5
お皿に盛りつけて仕上げます
YouTube動画でも詳しく作り方を紹介してます
https://goo.gl/CWjBnH -
コツ・ポイント
丸のままのお魚でも3枚卸でも大丈夫です。
お野菜はお好みのものを使ってください。
オリーブオイルでも美味しいです。
酢は米酢でもワインビネガーでもバルサミコでも美味しいです。
今回は南港のシーサイドコスモで私が釣ったカサゴを使用しました
似たレシピ
-
シェフ直伝イワシのエスカベッシュ南蛮漬け シェフ直伝イワシのエスカベッシュ南蛮漬け
小イワシのエスカベッシュ 南蛮漬けの紹介です。とても手軽で簡単で当日でも一晩寝かしても美味しいですよ。
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18569169
