ボウルに 卵、砂糖、薄力粉を入れ よく混ぜます。
もし、余った卵黄があれば１個分足すと リッチな感じに。

よく混ぜたら 牛乳を少しずつ加え 更に混ぜます。

よく混ざったら 鍋にザルを２枚重ねて ②の液を濾します。

濾すとダマが取れます。

火にかけ 木ベラで混ぜながら とろみがつくまで煮ます。
バニラエッセンスもここで入れます。

絶えず混ぜ とろみがついたら 火を止めます。

火を止めてからバターを加え 泡立て器でよく混ぜます。

耐熱容器に入れ ラップで表面を覆います。
こうしないと 膜が張ってしまうので。
氷水を入れたバットに入れて冷まします。

急ぐ時は ビニール袋に入れた氷水を乗せて冷やすと早いです。

シュークリームや カップシフォンに入れたり、食パンに塗って焼いても美味しいです。
もちろん そのまま食べても。