ゴーヤの梅ごま和え
ごま和田萬 @cook_40051199
夏と言えばゴーヤ！ゴーヤチャンプルーはよく作りますが、和え物にしてみたら、さっぱりとして食べやすい小鉢になりました。
このレシピの生い立ち
暑くなってきてちょっと食欲がない時に、さっぱり食べられるレシピを、と思って考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを縦半分に切って中のわたをスプーンで取り出し３ミリほどに切ります。
-
- 2
熱湯に塩をひとつまみ入れ、ゴーヤを30秒さっと茹でます。
- 3
ゴーヤを氷水に取り、熱がとれたら水気を絞ります。
-
- 4
すり鉢に種を取り除いた梅干し、国産白すりごま、砂糖を加えてすり鉢ですりつぶします。
-
- 5
4.にゴーヤを加えて混ぜ合わせ完成です。
-
コツ・ポイント
ゴーヤのわたをきちんと取ると苦味が少なくて食べやすいです。シャキシャキとした歯触りを残すため、茹で過ぎないのがコツです。
国産白すりごまのほんのりとした甘い味わいとゴーヤの苦味、梅干しの酸味があいまってお酒のおつまみにもぴったりです。
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