ジャガイモはレンチン→マッシュ。粗熱をとったら生クリームを混ぜて滑らかにして、更に冷ます。

バター以外をパンケースにいれ、まとまってきたらバターをいれる。10分こねたらボウルに移す

2013/6/11(雨、やや蒸す)夜23:30〜翌朝6:40室温にて一次発酵。直径20cm透明ボウルのフチ近くまで膨らむ

8分割。ベンチタイム20分。キャンバス地布に強力粉を振り、手にも少し(粉を)つけて(牛乳が少し多めの95gだったからか)

ミニ食型に、スプレーオイルを吹き、2コずついれる。テフロン加工のブリオッシュ型には吹かなくてよい。

電源をいれていないオーブンの下段にお湯をいれたプリンカップ3コ置く。パンを並べた天板に2コ並べ、扉を閉めて約60分

200℃予熱、ミニ食は一文字にクープ。クープ部分に発酵バター。

ブリオッシュ型のは十文字にクープ。ピザ用チーズ適量をのせて190℃で15分焼成。