うちのメバルの煮付け

魚はうろこを取り、内臓を除去して水洗いし、キッチンペーパーで水気をふき取る。側面に十字に切れ目を入れる。

鍋に調味料を入れ中火に掛ける。煮汁の量はなべ底から1.5センチくらい必要です。沸騰したら魚を並べ落し蓋と蓋をします。

落し蓋の周囲に煮汁が上がってきたら弱火にして常に煮汁が落し蓋の周囲に上がっている火加減をキープ。そのまま10分煮る。

蓋と落し蓋を取り、火を中火にし煮汁を魚にスプーンなどで掛けながら2-3分煮詰めていく。

煮汁がトローッとしたら火を止め皿に盛る。煮汁を掛けて出来上がり。