魚を解凍しておき、沸騰したお湯に少しくぐらせてざるに上げる。アクが付着していたら水洗いする。

魚がちょうど入るフライパンに★を全部入れひと煮立ちしたら魚と長ネギを入れアク取りしーととアルミホイルでおとしぶたをする。

ふきこぼれない程度の火加減で5〜7分煮ておとしぶたをとり、様子をみて煮汁が多いようなら火を強め軽く煮詰める。

火をてめて、すこし置いて味をなじませる。（おとしぶたを上からかけておく）