きんぴらごぼう

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hirokihiro
hirokihiro @cook_40166504

やわらかきんぴらごぼう。。
このレシピの生い立ち
料理研究家　陽炎。きんぷらごぼうです。　
私のヘナチョコレシピの陽炎の部屋の料理のプログからアレンジして、クッキングパッド用オリジナルレシピを作成しました。

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材料

  1. ごぼう １本
  2. 人参 １本
  3. すりゴマ 少し
  4. 煎りゴマ 大さじ１～
  5. 七味唐辛子 適量
  6. サラダ油　 大さじ１
  7. 醤油　 大さじ２
  8. 砂糖　 大さじ１、５～
  9. ホンダシ　 適量。

作り方

  1. 1

    洗ったごぼうは包丁の背で皮を剥く。
    人参とごぼうは千切りして水にさらす。

  2. 2

    にんじんとごぼうを一度湯です。

  3. 3

    弱火でさらだ油を熱し、香りが出たら水きりしたごぼうと人参を炒める。

  4. 4

    ホンダシ、しょうゆ、さけ、砂糖、ごま、唐辛子をフリ、和える。

  5. 5

    すりゴマをかけ　完成。

コツ・ポイント

味の説明は、ホンダシとしゅうゆで、味のベースと濃さを出します。酒で、しょうゆの濃さを押さえ、砂糖と七味唐辛子で、辛味と甘さを出します。
全体の味を引き出すのが、ゴマです。

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レシピ作者

hirokihiro
hirokihiro @cook_40166504
に公開
板前をずっとやっていました。それなりに料理はしてきましたので、色々とみてください。よろしくお願いします
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