生姜と長ネギのあったかスープ

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ひとみ食堂
ひとみ食堂 @cook_40129848

生姜と長ネギのチカラで食べるとポカポカ温まります♪それに具沢山なので、食べ応えアリの“食べるスープ”です＊＊
このレシピの生い立ち
冷え性で悩む方に向けて作った“冷え性改善スープ”です。味付けは主に塩麹を使い、まろやかに仕上げました。

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材料

２人分
  1. 生姜 １０ｇ
  2. 長ネギ ５０ｇ
  3. プチトマト（大きめ） ６個
  4. 絹ごし豆腐 １丁（１５０ｇ）
  5. オリーブ油 大さじ１／２
  6. お湯 ４００ｃｃ
  7. 固形コンソメ １／２個
  8. 塩麹 小さじ１
  9. 塩 少々
  10. 粗引き塩コショウ 少々
  11. オリーブ油（仕上げ用） 少々
  12. イタリアンパセリ ２～３本

作り方

  1. 1

    （下準備）
    生姜は千切りに、長ネギは縦に半分に切りさらに斜めに薄くカット。プチトマトは１／４にカットしておく。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油をしき、生姜と長ネギをしんなりとするまで炒める。

  3. 3

    長ネギがしんなりしてきたら、お湯と固形コンソメを入れ、再沸騰したらプチトマトを入れる。

  4. 4

    さらに塩麹と、食べやすい大きさにカットした豆腐を入れひと煮立ちさせる。

  5. 5

    塩と粗引き塩コショウで味を整えて、器に盛り、オリーブ油をまわし掛ける。最後にイタリアンパセリを散らして出来上がり♪

コツ・ポイント

コツは特にありませんが、長ねぎを炒めることで甘みが出てくるので、炒めることがポイントかな☆
体を温めてヘルシーなので、ダイエットメニューとしてもオススメです♪

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