長ねぎは天盛り用白髪ねぎを作り、残りをみじん切りにする。

鍋にサラダ油をひいて長ねぎ・にんにく・豆板醤・豚挽肉を炒める。

火が通ったら出汁・調味料を加え、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけて最後にごま油を加える。

そうめんは熱湯で茹でて、氷水で冷やす。

トマトを切る。

器に水気を切ったそうめんを盛り、2をかけて白髪ねぎとトマトを添える。