小豆を水洗いし、汚れを落とし。小豆に対して、4倍くらいの水に一晩浸す。

水に浸した小豆と、浸した水を流し、新しいお水と小豆をお鍋に入れ一煮立ちさせる。

一煮立ちしたら、小豆の2倍の量になるようにお水を入れ、弱火で煮る。必要ごとに水を足す

小豆が人差し指と親指で摘んで潰せる柔らかさになったら、押麦を水洗いし加える

押麦が柔らかくなるまで煮る。(必要ごとに水を少しずつ足す)

黒糖を入れ煮る。アクが出てくるので出来る限り除く。

ツヤが出てきたら、塩を一つまみ入れてかき混ぜ。火を止め味を染み込ませる。