ナスは食べやすい大きさに乱切りにし、水にさらしておきます

ニラも食べやすい大きさにカットします。4～5cm位の幅でカットしました。

鶏肉を小さめの一口にカットしました。

合わせだれを作ります。☆を全部入れて混ぜておきます。

フライパンに米油を入れて、強火で片面2分ずつ鶏肉を焼きます。グリルチキンにする感じで、触りません。

鶏肉が両面カリッと焼けたら一旦お皿に取り出します。

鶏肉を焼いたフライパンに（脂・油入ったままね）ザルで水気を切った茄子を入れて蓋をし、弱火で蒸し焼きにします。

2分毎に軽く混ぜて全体に油が絡むようにします。ナスがフニャー（身の部分が透明になる感じまで）となるまで蒸し焼きにします。

今回は弱火で2分毎に混ぜて最終6分位でフニャーとなりました。オトンが歯が悪いのでね。

ナスに火が通ったら、鶏肉をフライパンに戻し軽く混ぜたら、カットしたニラを上に蓋のようにバサーと入れて蓋をします。弱火です

2分毎に軽くかき混ぜ、ニラにも火が通ったらOK！ニラは繊維があるので我が家は少し長めに蒸し焼きにしています。4分位です

④で作った合わせだれをフライパンに入れて、強火にし全体に絡めます。味噌だれは少し焦がした方が風味があって美味しいですよ

※鶏や豚を焼いた後の脂をナスやキノコに吸わせながら焼くと、普通に油で炒めるより美味しいですよ！

※オトンが辛いのがあまり得意ではないのでコチュジャンは小さじ１ですが、辛いのが好きな人は大さじ１でもOKですよ！

このやり方で作ると、それぞれの野菜の色がとてもキレイに出ます。また鶏肉も、ずっとカリッとしているのでオススメです。