ダシがしみてウマイ。小松菜の煮浸し

たかともしゃん's cooksnap of when they made ダシがしみてウマイ。小松菜の煮浸し.
:えり坊's cooksnap of when they made ダシがしみてウマイ。小松菜の煮浸し.
ひーくんゆーくんまま's cooksnap of when they made ダシがしみてウマイ。小松菜の煮浸し.
居酒屋英二
居酒屋英二 @izakeiji

下茹でをしてから浸し地に漬け込むのでほうれん草や春菊など、どんな青菜でもOKです。冷蔵庫で翌日冷たくなったものもウマイ！
このレシピの生い立ち
炒め煮だと苦みが気になって下茹でしてみました。ダシの味がいきて、小松菜の緑も鮮やかな上品な仕上がりになりました。

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材料

四人前
  1. 小松菜 １把
  2. しめじ １パック
  3. 油揚げ １枚
  4. 人参 小1/4本
  5. 白だし うどんのかけつゆ程度に希釈して300cc

作り方

  1. 1

    小松菜は根元を切り落とし、4cm程度の長さにざく切り。鍋に湯を沸かし、根に近い方から放り込んで茹で、冷水に取って硬く絞る

  2. 2

    白だしをうどんのかけつゆ程度に希釈したもの（または出汁、薄口醤油、みりんを8:1:1）300cc を煮たてる

  3. 3

    油揚げ、人参は短冊に切り、しめじはほぐして３分ほど煮る。火を止めて小松菜を放り込み、ほぐして煮汁を絡める

  4. 4

コツ・ポイント

小松菜のほかにほうれん草や春菊でもウマイです。しめじもシイタケやエノキなどでもOK。小松菜をざく切りしてから茹でるのは小林カツ代先生の本で読みましたが、笑っちゃうほど手間いらずで、さすがです、カツ代先生

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つくれぽ (9)

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レシピ作者

居酒屋英二
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週末に包丁を握り晩酌の肴を料理するのが小さな幸せ(^^)　ビール、日本酒、焼酎、ワイン、紹興酒、マッコリ…お酒に合わせて和洋中韓どんな肴も何でもござれ。飲みたい時が食べたい時、の簡単酒肴をご紹介(^^)vクックパッドブログ書いてみましたhttps://izakeiji.cookpad-blog.jp
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