ゆり根の梅肉和え
新潟市 @maika_niigata
紅白の色合いがおめでたい、箸休めにぴったりの一品です。
お正月料理にもどうぞ♪
このレシピの生い立ち
ゆり根は、晩秋から冬にかけて出回ります。食用種のユリの球根で、鱗片（りんぺん）と呼ばれる花びらのようなものが何枚も重なった、特徴的な形をしています。ホクホクとした食感と甘みがあり、新潟の郷土料理「のっぺ」の具材に使う家庭もあるようですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆり根は、1枚ずつ丁寧にはがし、さっと水洗いする。
- 2
１をＡで煮崩れないようさっと煮る。
- 3
和え衣を作る。梅干しを裏ごしし、Ｂを加え、混ぜる。
- 4
２のゆり根を３で和える。
コツ・ポイント
このレシピの梅肉の和え衣は万能で、長芋、きゅうり、蒸した鶏など、何を和えてもおいしいです。
食欲のない夏の時期にもぴったり。加える甘さはお好みで加減してくださいね♪
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