豚こまと卵のレッドカレー炒め

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ズボラのミクぽん
ズボラのミクぽん @pon_a

レッドカレーペーストでかんたんにエスニックな味に♪卵入りでほどよくマイルドです！
このレシピの生い立ち
レッドカレーペーストがちょこっとだけ余っていて、カレーを作るには足りなかったからです！

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材料

２人分
  1. 豚こま肉 150グラムくらい
  2. 玉ねぎ 半分くらい
  3. 卵 2個
  4. 卵を焼く油 大さじ2
  5. 塩コショウ 少々
  6. 炒め油 大さじ2
  7. レッドカレーペースト 小さじ2
  8. 醤油 小さじ1～お好みで

作り方

  1. 1

    豚肉に塩コショウをする。玉ねぎを薄く切る。卵を溶く。

  2. 2

    フライパンに卵を焼く油を温める。卵を一気に流し、ふんわり半熟になったらボウルに戻す。テフロンパン等でしたら油少なめでも◎

  3. 3

    フライパンに炒め油とレッドカレーペーストを入れ、弱火で炒める。

  4. 4

    ペーストが油と馴染んできたら豚肉→玉ねぎの順で炒める。肉に火が通ったら②の卵を戻し入れ、全体を混ぜる。

  5. 5

    塩気が足りなければ、お好み量の醤油で味を整える。あればナンプラーがおすすめ！

コツ・ポイント

卵は混ぜ合わせる段階でも火が通るため、手順②ではゆるいくらいの半熟にします。カレーペーストは炒めるほど辛さが増します。辛いのが苦手な方は、油と馴染ませたらすぐ具を炒めてください。

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レシピ作者

ズボラのミクぽん
ズボラのミクぽん @pon_a
に公開
こにちは！食欲だけで生きている猫の下僕兼フリーランス主婦(35)です。大雑把でめんどくさがりですが、美味しく食べるためならいろいろと頑張れます。基本的には地味メシ、酒のアテ。フツーだけど美味しいのが目標。分量は多めのふたり分です。★レシピブログ「フーディストノート」ライター★白だし、塩昆布、アボカド、青い皿大好き★コストコ、成城石井、カルディなどを見るのが趣味です。ヨロシクお願いします。
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