ローズマリーのラムチョップ
BarkoJOHN @cook_40137358
すこしクセのあるラム肉も、ニンニクとローズマリー、赤ワインで長時間調理することにより、美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
2016年のクリスマスは、ターキーでもハムでない何か新しい料理を作ろうと、夫と考えた末のラム料理です。
お肉がホロホロで作り甲斐のある一品です。
ローズマリーのラムチョップ
すこしクセのあるラム肉も、ニンニクとローズマリー、赤ワインで長時間調理することにより、美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
2016年のクリスマスは、ターキーでもハムでない何か新しい料理を作ろうと、夫と考えた末のラム料理です。
お肉がホロホロで作り甲斐のある一品です。
作り方
- 1
ラム肉はキッチンペーパーで表面の水分を拭き取り、裏表に塩コショウする
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- 2
熱したフライパンにオリーブオイル(材料外)をひいて、両面焼き色をつける
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- 3
片面およそ2分くらいで このくらいの焼き色がつきます
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- 4
ラム肉を一度取り出し、別皿に置いておく。ラム肉を焼いたフライパンに、ニンニクと玉ねぎを入れ、半透明になるまでいためる
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- 5
ラム肉をフライパンに戻し、ビーフブロス、赤ワインを注ぎ、ローズマリーのみじん切りをラム肉にのせる
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- 6
蓋をして、オーブン300°F(150℃)で2時間半〜3時間ほど焼く
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- 7
ラム肉をフライパンから取り出し、お皿に盛りつける(写真は盛り付け前です)
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- 8
フライパンに残った油部分を取り除き、残りのソースにウスターソース少々、赤ワイン少々加え煮詰めてソースを作る
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- 9
8のソースをラム肉にかけて完成
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