簡単黒豆リメイク！お皿仕立ての黒豆パフェ
黒豆の小田垣商店 @cook_40094697
【料理研究家白井操さんレシピ】甘く炊いた黒豆と生クリームは相性抜群！なめらかでコクがあるやさしい味わいは黒豆ならでは。
このレシピの生い立ち
素材のカサ（体積）と鍋の大きさ、調味料のバランスは黒豆を炊く上でとても大切です。これは他の料理にも言えること。煮豆は少し多めに作って冷凍しておくと食べたいときにすぐに使えます。
アプリでひらく作り方
- 1
冷やした生クリームと砂糖をボウルに入れ、氷水に底を当てながら泡立て、トロッとさせる。
- 2
黒豆の煮豆は一部飾り用を取り置き、他は小さく3～4等分に切る。
-
- 3
小さく切った黒豆の煮豆と1の生クリームを合わせる。
-
- 4
栗の甘煮とフルーツゼリーを小ぶりに切る。
- 5
器に黒豆の煮豆の入った生クリームを敷き、栗の甘煮やゼリー、黒豆の煮豆を散らす。
コツ・ポイント
・生クリームと合わせる時は、あらかじめ煮豆の汁気をよく切っておきましょう。
・生クリームにもほんのり甘味をつけて…。
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