自家製無添加フランクフルト
nichikale @cook_40143560
添加物いっぱいの市販のものより絶対美味しい♡挽肉は豚バラや豚肩ロースの塊を自分で好みの荒さにしても良し！
このレシピの生い立ち
添加物のない手作りホットドッグを作りたくて。［フランクフルトじゃ大きすぎたので後で羊腸でウインナーにしてやり直しました。
自家製無添加フランクフルト
添加物いっぱいの市販のものより絶対美味しい♡挽肉は豚バラや豚肩ロースの塊を自分で好みの荒さにしても良し！
このレシピの生い立ち
添加物のない手作りホットドッグを作りたくて。［フランクフルトじゃ大きすぎたので後で羊腸でウインナーにしてやり直しました。
作り方
- 1
ボウルに材料を入れ、粘りが出るまで良く練る。氷が残ったら捨てる。写真よりももっと白くなるまで。
-
- 2
腸詰めして、お好みの長さで捻る。
-
- 3
爪楊枝で刺して空気を抜く。
- 4
60℃の温風で30分乾燥させる。
段ボールを使った方が良いかな。
-
- 5
さくらチップ（お好みのチップ）で燻製する。氷水に入れて冷やし、水気を切る。
-
- 6
たくさん作ってすぐに食べない時はラップか真空にして冷凍庫。食べる時は解凍してボイルし油で少し焼くと美味しい。
コツ・ポイント
捏ねてる時の温度を低く保つこと（15℃以下）、良く練ること。そうしないとボソボソした感じになってしまいます。
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