ちゃつ（朝日町の郷土料理）
Agriロマン三重 @cook_40177432
お正月や法要など、人がたくさん集まる時に作られます。色々な材料が入るので栄養的にも保存食としても優れています。
このレシピの生い立ち
『ちゃつ』とは、仏事に使われる器の名称で、端が反って糸底が少し高い、円形の朱塗りの木皿のことです。「楪子」「茶津」とも書かれるようです。その皿に盛りつけていたのが名前の由来と言われています。
ちゃつ（朝日町の郷土料理）
お正月や法要など、人がたくさん集まる時に作られます。色々な材料が入るので栄養的にも保存食としても優れています。
このレシピの生い立ち
『ちゃつ』とは、仏事に使われる器の名称で、端が反って糸底が少し高い、円形の朱塗りの木皿のことです。「楪子」「茶津」とも書かれるようです。その皿に盛りつけていたのが名前の由来と言われています。
作り方
- 1
れんこんは皮をむき、薄切りにして酢水につけてあくを抜く。
-
- 2
しいたけと昆布は水に戻す。油揚げは熱湯をかけて油抜きする。にんじん、しいたけ、昆布、油あげを千切りにする。
- 3
１，２の材料は別々にうす味に煮て冷ます。うす味は、だし汁と少し多めの砂糖、少しの塩で調整する。
- 4
調味料を煮立てて冷ます。
-
- 5
３をよく絞り、４と混ぜ合わす。
-
- 6
出来上がり！
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コツ・ポイント
日持ちがするので、少し時間がたった方が味が馴染んで美味しいです。
お酢の量は好みに合わせて変えるのがおすすめです。
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三重県朝日町の郷土料理『ちゃつ』は、れんこん、にんじん、油あげ等のさまざまな材料が入った煮物です。お酢多めでさっぱり。
その他のレシピ
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