1 ナスを厚さ1〜1.5センチくらいの輪切りにして水に晒しアク抜きする

その間、にんにくを薄切り、バターの用意。タレの調味料を合わせておく

フライパンにサラダ油とニンニクを入れて中火にきつね色になったら取り出しておく

ニンニクの香りがついた油でナスの両面をこんがりと焼く。ふんわり焼けたらお皿にとる

ナスを焼いたフライパンにタレの調味料を一気に入れる。ブワッと泡が立ったらバターを入れ、軽くトロみがつくくらいに煮詰める

タレをナスにかけて、取り出して置いたニンニクと、あれば小ネギやパセリ、ブラックペッパーなどを散らして完成。