おくらを茹でて5mm幅ほどの輪切りにする。鶏肉は厚さ1cmほどの薄切りにする。

生姜をすりおろし、そこに醤油以下の材料をすべて混ぜ合わせタレをつくる。

鶏肉をボウルに入れ、先ほど作ったタレの半量を入れ良く揉む。(ジップロックに入れても良い)

鶏肉についたタレを切りながら一枚ずつ丁寧にかたくり粉につける。タレがつきすぎているとべちゃっとするので注意する。

フライパンを強火にかけて温まってから中火にする。油を引く。(一回につき大さじ1以下)

鶏肉をフライパンに入れる。
この時、鶏肉どうしが離れるようにする。

弱めの中火で火を通し、鶏肉の見えている部分がおおよそ白っぽくなり、きつね色に焦げ目がついていたら裏返す。

裏面にもきつね色の焦げ目がついてきたら、弱火にして三分ほど置き、フライパンから皿などにうつす。

鶏肉がなくなるまで5から8を繰り返す。

鶏肉を焼き終わったら、タレにオクラと鶏肉を入れて絡める。