コロコロ夏野菜のエスニック炒めカレー風味
しっかり炒めた玉ねぎと赤ピーマンをまとった、トロリ茄子とシャキッと獅子唐。
ナンプラー＆スパイスで夏向き☆食欲増進♡
このレシピの生い立ち
産直で夏野菜をいっぱい仕入れたので〜、
何か野菜だけで旨いもん作りたいなぁと…
本能の赴くままに作ってみたら、あら♡美味しかったヨ
ヽ(≧∇≦)ﾉ
バナナは冷凍保存したものでもOK。ペーストになりやすいです。
コロコロ夏野菜のエスニック炒めカレー風味
しっかり炒めた玉ねぎと赤ピーマンをまとった、トロリ茄子とシャキッと獅子唐。
ナンプラー＆スパイスで夏向き☆食欲増進♡
このレシピの生い立ち
産直で夏野菜をいっぱい仕入れたので〜、
何か野菜だけで旨いもん作りたいなぁと…
本能の赴くままに作ってみたら、あら♡美味しかったヨ
ヽ(≧∇≦)ﾉ
バナナは冷凍保存したものでもOK。ペーストになりやすいです。
作り方
- 1
玉ねぎと赤ピーマンはみじん切り。こんなグルグル回すの使うと早い〜ヽ(*´∀`)/
-
- 2
獅子唐とオクラは1cmの小口切り。
バナナは皮をむいて荒く刻む。
にんにくは潰す。 -
- 3
フライパンにオイル大さじ1とにんにく・唐辛子を入れ、火にかける。
-
- 4
香りが立って来たら、たまねぎと赤ピーマンを入れ塩少々をふり、時々混ぜながら弱火でじっくり炒める。
-
- 5
少し時間をかけて、かさが半分くらいになるまで炒めて、甘味を出します。
-
- 6
バナナを入れ、ヘラで潰してペースト状にしながら、全体が混ざるように炒める。
-
- 7
６の途中で茄子を1.5cm角に切る。
※茄子は切って置いておくと色が変わるので、炒める直前に切ると良いです。 -
- 8
茄子を入れ塩少々をふり、混ぜながら炒める。
途中でオイル大さじ1を足して、茄子がトロリと柔らかくなるまで炒める。 -
- 9
オクラと獅子唐を入れ、混ぜながら２分程度炒める。
-
- 10
火を弱め☆を入れ、全体を混ぜ合わせながら炒め、味が馴染んだら出来上がり♪
-
- 11
隠し味のバナナで味の奥行きが出て、程よくピリ辛、とろり茄子が美味！
冷しても美味しいヨ^_^ -
- 12
冷蔵庫で一晩寝かせると、味が馴染んでさらに美味しくなりま〜す。
これをフィリングにしたパン→ID: 18615215 -
コツ・ポイント
・玉ねぎと赤ピーマンを時間をかけてしっかり炒めよう！
・バナナは完熟を！バナナが隠し味♪甘味と酸味が加わり、とても美味しくなります。
・茄子はしっかり、オクラと獅子唐は食感が残る程度に炒めましょう。
・スパイスはお好きなものでも。
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