さつまいも餡のよもぎまんじゅう

さつまいもを茹でてマッシャーでつぶし、塩少々とさつまいもの半量の砂糖を入れます。茹で汁も入れて調整します。

よもぎは重曹を入れて茹で、包丁で細かく刻みます。
その後すり鉢ですります。

★をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜます。
薄力粉・重曹をふるい入れ、ゴムベラで混ぜます。

打ち粉をひいたバットに入れ、打ち粉をしながら餡を包み、5センチ四方に切ったクッキングシートを敷いておきます。