豆腐は、水切りしてさいの目に切る。

鶏むね挽き肉は熱湯でさっと茹で、水気を切り、ほぐしておく。

フライパンにごま油を熱し、ニンニク、ショウガ、鷹の爪を入れ香りを付ける。

３に水、２の鶏ひき肉、みりん、薄口醤油、１の豆腐を加え、５分くらい煮込み、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

４を塩で味を整え、ネギ、山椒の粉を加える。