黒豆は、ボウルで2回ほど水を入れ替えて洗い、ザルにあげておきます。

鍋に分量の水を入れてコンロに火をつけ沸騰させます。

火を止めて、温かいうちに『調味料Ａ』を入れてしっかり溶かします。

①の洗った黒豆を入れて蓋をして、一晩（5~8時間）ほど浸します。

火を止めたり点けたり（煮汁の冷却→再沸騰→ごく弱火）の工程を、2度ほど繰り返し、ごく弱火で煮る時間の合計は1時間強ほど。

黒豆の煮え具合を味を見てチェックします。『柔らかめの茹で枝豆ぐらいの堅さ』になっていればOKです。

ある程度に冷えたところで、冷蔵庫（真冬であればベランダ）で一晩（時間がなければ2～3時間）ほど冷やせば、出来上がりです♪

真冬であれば日持ちは冷蔵庫やベランダで4～6日程度。空気に触れ乾燥するとシワが寄るため食べる量だけ煮汁から引き上げます♪

ちなみに黒豆の選び方ですが、なるべく皮が破れていない新しく品質の良いものを選ぶようにしてみて下さい☆

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