冷や汁
つるのかめ @cook_40178519
暑くて食欲が無い時に。
冷やご飯にかけるとサラサラ食べられますよ。そうめんやうどんのつゆの代わりにもなります。
このレシピの生い立ち
冷や汁が好きで、美味しい冷や汁を求めて作ってみました。
冷や汁
暑くて食欲が無い時に。
冷やご飯にかけるとサラサラ食べられますよ。そうめんやうどんのつゆの代わりにもなります。
このレシピの生い立ち
冷や汁が好きで、美味しい冷や汁を求めて作ってみました。
作り方
- 1
鯵の開きを焼いて骨と皮を取り、身を細かくほぐす
- 2
鍋にすりごまを入れてから煎りする
- 3
２の鍋にごま油を入れ、細かくほぐした鯵を入れて炒める
- 4
砂糖、酒、みりんを加えアルコールを煮とばす
- 5
水を足して煮る
- 6
きゅうりを薄く切り、塩もみをしておく
- 7
茗荷、大葉、長ねぎ、三つ葉を細かく刻んでおく
- 8
味噌を溶いて入れる
- 9
豆腐を手で崩して入れる
- 10
氷を入れて冷やす
- 11
きゅうり、薬味を加えて出来上がり
コツ・ポイント
鯵の臭みが出ないようにごま油で炒めます。
氷を入れて冷やすので、味は濃いめがいいです。
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