茄子はヘタを落とし、縦4つ割りにして2㎝幅に切る。たこは薄切りにする。

みょうがは薄切りにして水にさらし、水気を切る。青しそは手で適当な大きさにちぎる。

フライパンに油を熱し、茄子を中火でゆっくりと炒める。しんなりしたら火を止め、調味料Aを加えて混ぜわせ冷ます。

③にたこ、みょうが、青しそ、しょうゆを加えてあえる。