大福豆きんとん

大福豆を洗ったら、倍量の水に一晩つけておく。

鍋に①を移し火にかけます。
沸騰して3分くらい煮立てたら、一旦ｻﾞﾙにあけます。

②を鍋に戻し、豆がしっかり隠れるまで水を入れ、上白糖の半量を加えます。

蓋をして強火で加熱。
圧がかかったら弱火にし、15分加圧します。

蓋が開くようになったら残り半量の上白糖と塩ひとつまみを加えます。
※豆は崩れているものがある位、軟らかくなってます。

5分程中火にかけ水分をとばし、とろみのある上澄みが残る位で火を止めます。

好みの程度に豆の形を崩したら、蓋をして冷まします。