母から教わった栗きんとん

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kiki529
kiki529 @cook_40097146

母がお正月につくる栗きんとん！甘さがちょうどよくて大好きなので教えてもらいました！
このレシピの生い立ち
市販の栗きんとんは甘すぎるのであまり好きじゃないのですが、母のつくる栗きんとんは甘さがちょうどよくておいしいです！

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材料

4人分
  1. 栗の甘露煮 2瓶
  2. さつまいも 皮を剥いた状態で400ｇ（中2個くらい）
  3. くちなしの実 1個
  4. 砂糖 1/2カップ
  5. 水 1カップ
  6. みりん 大さじ2
  7. 塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    さつまいもは皮を厚めにむき、筋がないようにする。1.5cmくらいにカットし水でよく洗う。

  2. 2

    くちなしの実は3等分にしガーゼ等で包む。鍋にさつまいもを入れてかぶるくらいに水を入れてくちなしの実と一緒に煮る。

  3. 3

    さつまいもがやわらかくなるまで煮る。（15分くらい）

  4. 4

    さつまいもを裏ごしする。

  5. 5

    鍋に水と砂糖を入れて溶かし、裏ごししたさつまいもを入れる。プツプツしてきたら弱火にして煮る。

  6. 6

    プツプツしてきたら弱火にする。だまができてしまったらつぶすようにして練る。栗の甘露煮のシロップを入れてさらに練る。

  7. 7

    水分がなくなってきたらみりんを入れて練る。栗を入れて塩を入れてさらに練ったら完成！

コツ・ポイント

さつまいもを煮た後に早めに作業しないとだまになりやすいようです！

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kiki529
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