★手づくり甘酒★麹とご飯と炊飯器で簡単！
あちぽん！ @cook_40180522
ご飯の量はお好みで♡２００gの米麹から炊飯器いっぱいの甘酒が作れちゃいます！お米を玄米に変えればもっとヘルシー♩
このレシピの生い立ち
買うより作った方が安いので
アプリでひらく作り方
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麹はお好みの物をチョイス。開封する前に麹を丁寧にほぐす
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- 2
余ったご飯でも炊き立てのご飯でもOK。炊飯器にご飯が浸るくらいの水を入れてお粥状にする。冷やご飯の場合はほぐれればよい
- 3
炊き立てのご飯は６０度以下になるまで冷ます。←※ここ重要！冷たい分には無問題◎では、いざ麹を投入
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- 4
ご飯と麹が均一になるよう混ぜる
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- 5
混ざったら、しゃもじを噛ませる感じで蓋を閉じ【保温】ボタンを押す。蓋は１〜２㎝開いた状態を保ち、たま〜に混ぜる
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- 6
５時間経過。ご飯が溶けてだんだん水っぽくなる。うっすら黄色味がかる…がまだまだ
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- 7
１１時間経過。だいぶご飯が溶けてサラサラしてくる。色も濃くなる。味見をして甘みが足りなければもう少し発酵させる
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- 8
１４時間経過。量が減って見えるのは味見をし過ぎたため。無視してほしい
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- 9
発酵時間は炊飯器の温度や水分量によって変わる。サラサラしてきて好みの甘さになったら完成！今回は１４時間でfinish
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- 10
【保温】を解除し蓋を閉めて冷ます。その後タッパーに移しかえ冷蔵庫で保存(一週間くらいもつ)、冷凍してもOK!!
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- 11
そのまま飲んでもよし(*´Д｀*)プレーンヨーグルトに入れても美味♡料理でお砂糖の代わりに色々使えます♩
コツ・ポイント
ポイントは温度！麹を入れる時にご飯が熱すぎると失敗する。失敗というのは発酵が上手くいかず甘くならない＆ご飯がいつまでも溶けない状態をさす。この場合は新しい麹を足して④の工程からやり直せば大丈夫！麹の量を増やせば発酵時間が短縮できます♩
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