作り方
- 1
ゴーヤの両端を切り落とし、縦半分に切ります。
- 2
スプーンで、種を取り除き、厚さ１ミリ位でスライスします。
- 3
木綿豆腐に布などをかぶし、重石を乗せて、水分を取ります。（１５分）
- 4
豆腐を一口位の大きさにちぎります。
- 5
鍋にお湯を沸かし沸騰したら、火を止め、かつお節をいれます。
- 6
味が移れば、布で鼓して、しょうゆ、みりん、塩を入れます。（ダシ）
- 7
フライパンに、サラダ油を多いめにひき、豆腐と肉（ポーク、ばら肉）を入れ、豆腐の表面を焼きつつ肉の味を移します。
- 8
ゴーヤを入れ、ダシを入れ、炒め卵を入れ火を止めます。
- 9
味付用しょうゆを、鍋肌から廻し入れ、お皿に移して、完成
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